Les fèves proviennent de la coopérative Ebier Suth qui travaille avec une centaine de petits planteurs du village de Ransiki à l’est de la Papouasie. À Ransiki, la protection des écosystèmes est une priorité. Tous les cacaoyers sont cultivés en agroforesterie. Ebier Suth collecte le cacao frais, écabossé le jour même de sa récolte. Les fèves sont ensuite fermentées et séchées sur des lattes de bambou puis triées et préparées pour l’expédition selon un protocole qui garantit la constance et l’homogénéité de la qualité.
Un chocolat gourmand et régressif, mêlant des notes de brownie et d’olives.
